Tarte aux fraises crème pâtissière

On adore les fraises à la maison et quoi de mieux qu’une bonne tarte recouverte de crème pâtissière et de fraises sur une délicieuse pâte brisée faite maison. Je vous donne envie alors n’hésitez pas c’est facile et simple comme toujours.

Pour 6 à 7 personnes

1 pâte brisée voir reçette pâte brisée

2 barquettes de fraises de 500 g

Sirop de sucre :

  • 100 gr de sucre
  • 100 gr d’eau

Préparation du sirop :

  1. Mettre le sucre et eau dans une casserole et porter à ébullition
  2. Laissez refroidir

Ingrédients pour la crème pâtissière :

  • 50 cl de lait
  • 4 œufs entier
  • 140 g de sucre
  • 60 g de maïzena
  • 2 cs d’arôme de vanille

Préparation de la crème pâtissière :

  1. Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition
  2. Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le sucre
  3. Fouettez jusqu’à ce que la préparation blanchisse
  4. Incorporez la maïzena tamisée et mélanger
  5. Versez le lait bouillant dessus tout en fouettant
  6. Remettre sur le feu et continuez de mélanger sans vous arrêter jusqu’à épaississement
  7. Versez la préparation dans un plat et recouvrir de film alimentaire au contact et laisser refroidir à température ambiante
  8. Étalez la pâte au rouleau et placez la sur une feuille de papier sulfurisé dans un moule à tarte, égalisez les bords en passant le rouleau dessus
  9. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette
  10. Mettre à cuire à blanc pendant 15 mn four préchauffé à 160° Th6
  11. La pâte doit avoir légèrement doré
  12. Sortir du four et laisser refroidir

Montage de la tarte aux fraises :

  1. Mettre la pâte à tarte cuite sur un plat de service
  2. Étaler la crème pâtissière sur le dessus en égalisant bien le dessus
  3. Déposer sur le dessus des fraises coupées en 2 en les chevauchant l’une sur l’autre
  4. Avec un pinceau à pâtisserie nappez sur le dessus des fraises le sirop de sucre
  5. Mettre au réfrigérateur minimum 3 h

Conseils :

Vous pouvez prendre une pâte du commerce sablée, feuilletée, privilégier celle pur beurre. Il ne faut pas équeuter les fraises avant de les avoir lavées, sinon elles se gorgent d’eau.Vous pouvez remplacer les fraises par des pommes, poires si vous n’aimez pas les fraises. Vous pouvez aromatiser le sirop avec une cuillère à café de sirop de fraise.

Bonne dégustation

tarte aux fraises crème patissière

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