Tajine de poulet aux pommes de terre et carottes

tajine de poulet aux pommes de terre et carottes

Ce plat fait partie de la cuisine orientale, c’est un classique dans certains pays du Maghreb comme l’Algérie et le Maroc. J’apprécie beaucoup cette cuisine qui est assez riche. On peut se faire plaisir sans faire exploser les calories. Il suffit d’être raisonnable dans la quantité de notre assiette. Un mélange d’épices qui parfume ce plat et donne une odeur qui se dégage lors de la cuisson. Je fais cuire directement dans un plat à tajine électrique qui officie en fonction mijoteuse. Les légumes restent fondant et ne s’écrasent pas pendant la cuisson.

Pour 5 a 6 personnes

Temps de cuisson : 2 h 30

Ingrédients :

  • 6 cuisses de poulet (coupées en 2)
  • 1 kg de pommes de terre (épluchées, lavées et coupées en 2 dans la longueur)
  • 6 carottes (lavées, épluchées et coupées en 2 dans la longueur)
  • 2 oignons (épluchés, lavés et émincés finement)
  • 2 gousses d’ails (épluchées et hachées)
  • 4 cs d’ épices à tajine (mélange d’épices en poudre)
  • 3 cc de coriandre,
  • 2 cc de persil hachée fin
  • 1/4 de verre d huile d’olive pour la marinade
  • 1 cc de paprika
  • 2 cc d’huile d’olive
  • 2 verre d’eau
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Préparez une marinade en mélangeant les épices, la coriandre, l’ail, le persil, le paprika, l’huile d’olive.
  2. Rajoutez le poulet et mélanger
  3. Recouvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 1 h au réfrigérateur
  4. Une heure après, versez l’huile d’olive dans le plat à tajine
  5. Rajoutez le poulet et l’oignon
  6. Salez, poivrez
  7. Mettre le couvercle et laisser cuire 10 mn pour faire rissoler
  8. Rajoutez les pommes de terre et les carottes sur le dessus tout autour du poulet
  9. Salez et poivrez le dessus des légumes
  10. Remettre le couvercle et cuire pendant 2 h 30
  11. Surveiller la cuisson et rajouter un peu d’eau si nécessaire
  12. tajine de poulet aux pomme de terre et carottes

Conseils :

Le tajine se fait aussi bien avec de la viande d’agneau , il faudra adapter la cuisson . Vous pouvez rajouter du citron confit, ce que je fais habituellement, je n’en avais plus. Vous pouvez aussi le préparer dans une cocotte en fonte. En cuisant directement dans un plat à tajine, on le sert directement sur la table. Il se mange chaud. Les épices à tajines, c’est un mélange de curcuma, cannelle, gingembre, muscade,cardamome, piment doux et girofle. macis, oignon. Je l’achète en sachet de 100 g. On le trouve dans tous les hypermarchés.

Bon appétit

tajine de poulet aux pomme de terre et carootte

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