Glace à la vanille à la sorbetière

Avec cette chaleur, il est agréable de savourer une bonne glace à la vanille. Elle est sans cuisson et très rapide à faire. Elle est légère et onctueuse. A peine concoctée, elle était déjà mangée par les gourmands que j’ai à la maison.

Pour 7 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Ustensiles :

Robot pâtissier : bol et fouet ballon à mettre au réfrigérateur 40 mn avant (ou congélateur 15 mn)

1 saladier

balance de cuisine

sorbetière (bol de la sorbetière à mettre au congélateur au minimum 10 h)

Ingrédients :

  • 1 boîte de lait concentré non sucré
  • 1 gousse de vanille
  • 3 paquets de sucre vanillé
  • 500 ml de crème entière liquide à 30% de matière grasse (très froide)

Préparation :

  1. Versez le lait dans le saladier
  2. Ajoutez le sucre vanillé
  3. Ouvrir la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez l’intérieur avec le dos d’une lame de couteau et prélevez les graines
  4. Incorporez les à la préparation du lait et sucre vanillé ainsi que la tige de la gousse de vanille vide et mélanger
  5. Laissez infuser 15 mn
  6. Dans le bol du robot pâtissier avec le fouet ballon, montez la crème liquide en chantilly très ferme
  7. Ajoutez la chantilly à la préparation lait, sucre vanillé et gousse de vanille en mélangeant délicatement (après avoir retiré la tige de vanille vide)
  8. Sortir le bol du congélateur et le mettre dans la sorbetière
  9. Mettre en marche
  10. Versez la préparation doucement par l’ouverture du couvercle
  11. Turbiner pendant 35 mn
  12. Transférer dans un récipient fermé et mettre au congélateur

Conseils :

Si vous ne la dégustez pas de suite, conservez au congélateur dans une boite bien fermée hermétiquement. Vous pouvez la servir accompagnée de chantilly ou de chocolat liquide. Une glace sans colorant, ni additif, tout ce qu’il y a de plus naturel. Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par de l’arôme naturel de vanille. Si vous n’avez pas de sorbetière versez la préparation dans une boîte en plastique et la mettre au congélateur toute la nuit. Je trouve que sans sorbetière la glace est moins onctueuse et plus compacte.

Bon appétit


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