Recette poulet basquaise

Recette poulet basquaise

On démarre la journée avec une recette d’un bon poulet basquaise. C’est un des incontournables à la maison. Un des plats le plus traditionnel et il est très apprécié. Il est rapide à faire car il est cuit en cocotte minute. Je le fais à ma façon. C’est un régal et les  odeurs qui dégagent de ce plat vous donne l’eau à la bouche.

Préparation : 30 mn

Cuisson : 10 mn (après le sifflement de la soupape)

Pour 6 à 7 personnes

Ingrédients :

  • 4 cuisses de poulets coupées en 2
  • 1 barquette d’émincés de poulet
  • 2 oignons
  • 4 tomates (préalablement trempées dans de l’eau bouillante pour enlever la peau)
  • 2 poivrons jaunes
  • 3 poivrons rouges
  • 1 petite boite de tomates pelées
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • bouquet garni
  • 2 gousse d’ail hachées
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 50 g de beurre
  • 1/2 litre de bouillon de poulet
  • 1 verre d’eau
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte minute.
  2. Rajoutez les oignons et faire revenir.
  3. Incorporez les cuisses de poulet et les émincées.
  4. Faire dorer sur toutes les faces
  5. Ajoutez les poivrons coupés en lamelles.
  6. Mélangez et ajouter le concentre de tomate, les tomates fraiches et les tomates pelées.
  7. Incorporez ail, bouquet garni
  8. salez , poivrer
  9. Ajoutez le bouillon de poulet et l’eau.
  10. Rectifiez l’assaisonnement
  11. Mélangez et fermer la cocotte

Conseils :

Je l’accompagne de riz (500 g) et je ne mets pas de vin blanc. C’est un plat qui est assez gras, vous pouvez l’alléger en n’ incorporant pas le coulis concentré. 

Je prends un grand plat à lasagnes, j’étale bien le riz et verse dessus ma préparation sauce poulet poivrons. Je recouvre le plat de papier aluminium et le laisse reposer 10 mn. Cela permet au riz de bien s’imprégner de la sauce et de toutes ces odeurs. Je le fait cuire en cocotte minute pour garder tous les arômes que ce plat dégage. Il n’y a pas besoin de rajouter trop d’eau. Cela fait une sauce bien nappée.  Je prends du poulet élevé en plein air car moins gras et avec une chaire qui ne se détache pas.

Si vous avez aimé cette recette n’hésitez pas à liker et si vous avez des questions vous pouvez me les poser en commentaire.

Bon appétit

Recette poulet basquaise

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