Génoise

La génoise est une pâtisserie qui sert de base à plusieurs entremets dont le fraisier ( recette ici ). Je fais un fraisier qui est mon gâteau préféré. Il me sert aussi de base pour les gâteaux d’anniversaire.

Moule à manqué rond de 20 cm (beurré et fariné)

Ingrédients :

  • 125 g de farine (tamisée)
  • 125 g de sucre
  • 4 oeufs
  • beurre pour le moule

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180° Thermostat 6
  2. Beurrez et fariner un moule de 20 cm de diamètre
  3. Battre les œufs et le sucre dans un robot pâtissier avec le fouet ballon pendant 10 mn ( la pâte double de volume et devient mousseuse).
  4. Incorporer la farine en plusieurs fois en mélangeant délicatement avec une spatule
  5. Versez la préparation dans le moule beurré et fariné
  6. Mettre au four  cuisson 20 mn
  7. Laisser tiédir et démouler sur une grille
  8. Laisser la refroidir complètement

Génoise

Conseils :

Ce gâteau est une des bases pour tous les entremets d’anniversaire fourrée à la crème pâtissière, crème mousseline (fraisier), crème chantilly, ganache, mousse. Vous pouvez aussi la déguster nature saupoudrée de sucre glace. Vous pouvez la préparer la veille, il suffit de l’envelopper dans du film alimentaire et de la conserver au réfrigérateur. Mettez le moule beurré et fariné dans le réfrigérateur en attendant de verser la préparation dedans. Surveiller la cuisson car tous les fours ne cuisent pas de la même façon. 

Bon appétit

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