Recette Osso bucco dinde à la milanaise à ma façon

Osso bucco dinde à la milanaise

J’adore cuisiner des recettes simples et bonnes. Je voudrais vous faire partager ce plat. Toute la famille a adorée. Vous trouverez plus bas la recette. J’ai utilisé mon Speed Chef Digital 8 en 1 dont je vous avez parlé dans cet article.Vous pouvez faire aussi la cuisson en cocotte en fonte.

Temps total de cuisson : 1 h 30 à 2 h sur feu très doux

Ingrédients pour 6 à 7 personnes :

  • 8 à 10 morceaux d’ osso bucco de dinde
  • 1 petite boite de tomates en morceaux
  • 500 g de champignons frais
  • 3 carottes
  • 3 gousses d’ail
  • persil frais 1 botte
  • 3 à 4 cc de paprika
  • 1 petite boite de concentré de coulis
  • sel, poivre à votre goût
  • farine
  • huile d’olive 2 à 3 cuillères à soupe
  • 1 noisette de beurre
  • 1 litre de bouillon de volaille

Préparation

  1. Mettre l’huile et le beurre dans le speed et faire chauffer.
  2. Mettre de la farine dans un sac de congélation et y mettre l’osso bucco.
  3. Bien mélangez, la farine sera bien répartie sur toute la viande.
  4. Les mettre dans l’huile bien chaude et laisser bien saisir sur chaque face.
  5. Salez, poivrez et les retirez, mettre de côté dans une assiette.
  6. Mettre carottes, champignons eminces, paprika, ail écrasé, persil haché, sel, poivre.
  7. Faire revenir le tout en mélangeant.
  8. Rajoutez la boite de tomates en morceaux et le coulis.
  9. Remettre l’osso bucco.
  10. Bien mélanger délicatement.
  11. Versez le litre de bouillon de volaille dessus en répartissant bien.
  12. Faire cuire à feu très doux comme une daube et vérifier l’assaisonnement.

Surveiller la cuisson de la viande.

Conseils :

J’ai servi accompagné de pommes de terre vapeur cuites au four micro onde.

Éplucher les pommes de terre et lavez les ne surtout pas les essuyer.

Je les coupe en 2 et je les mets dans un récipient qui va au micro onde avec un fond d’eau au fond, salez.

Couvrez d’un film étirable, faites des entailles sur le dessus avec un couteau pointu.

Cuire 10 à 15 mn à puissance maximum.

La cuisson dépend de la quantité de pomme de terre. J’ai mis à peu près 900 g.

Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dedans.

Vous pouvez aussi les faire cuire à la vapeur dans un cuit vapeur ou dans une casserole d’eau. Vous pouvez prendre l’osso bucco de veau, de porc et vous adapterez la cuisson. On peut aussi l’accompagner soit de pâtes ou de riz, c’est à votre goût.

Bon appétit

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